미시간 주 그랜드래피즈에 있는 Knapp's Crossing의 새로운 도넛 가게인 Bro's Doughs에 들어갈 때 초콜릿, 바닐라, 스프링클 같은 맛을 기대해서는 안 됩니다. 해당 도넛은 여전히 메뉴에 포함되어 있지만 고객은 더치 크럼프, 카페 라떼, 딸기 토스터 슈트루델과 같은 맛도 볼 수 있을 것으로 예상할 수 있습니다.

'Bro'라고도 알려진 Brodie Hock(BA ’06)는 그랜드 래피즈에서 더 나은 도넛 가게를 만들 수 있는 기회를 보았습니다. 미시간 동부에서 성장하고 현지 24시간 도넛 가게를 자주 방문한 이후로 그는 달콤한 간식을 좋아했습니다. 그는 대학 진학을 위해 그랜드래피즈에 왔지만 도넛에 대한 그의 사랑은 거기서 끝나지 않았습니다.

"코너스톤 대학교 학생이었을 때," Hock이 말했습니다, "저는 Meijer에 가서 그날 만료되는 할인된 가격의 도넛을 사곤 했어요. 그걸 캠퍼스로 가져가서 전자레인지에 데워서 데웠을 거에요."

뜨겁고 신선한 도넛이라는 경험이 바로 Hock가 Bro's Doughs를 통해 Grand Rapids에 가져오고 싶었던 것입니다. 그와 그의 아내 메건(학사 ’10)은 칼라마주에서 몇 년을 보낸 후 2019년 가을에 그랜드래피즈로 돌아왔습니다.

“우리는 그랜드 래피즈로 돌아가고 싶었습니다.”라고 Hock이 말했습니다. "이 지역은 호황을 누리고 있는데 우리는 사업을 시작하고 싶었습니다. 우리가 원하는 사업이 무엇인지 확신할 수 없었습니다."

도넛 가게에서 실망스러운 경험을 한 후 Hock는 자신의 가게의 태그라인이 무엇인지 깨달았습니다. "저는 '도넛을 만드는 더 좋은 방법이 있을 것 같다'고 생각했습니다."라고 그는 말했습니다. "저는 Bro's Doughs가 전반적으로 더 나은 경험이 되기를 바랐습니다. 뜨겁고 신선한 도넛뿐만 아니라 문을 통과할 때 미소로 맞이해 주는 것도 포함됩니다. 전체 경험이 더 좋아야 합니다."

Bro's Doughs는 2020년 1월에 오픈했습니다. Hock는 상점이 상점과 레스토랑으로 둘러싸여 있기 때문에 성공할 것이라는 것을 알고 있었지만 얼마나 성공할지는 몰랐습니다. 지역 뉴스 매체와 바카라사이트 동창들이 매장에 대한 소문을 널리 알리는 데 도움을 주었으며 지금까지 사업이 호황을 누리고 있습니다.

“그것은 큰 문제입니다.”라고 Hock이 말했습니다. “영업을 시작한 지 2주가 지났고 벌써 2차 채용에 돌입했습니다.”

상점은 750평방피트에 불과하고 몇 개의 테이블과 의자가 있는 단순하지만 고객은 카운터 반대편에서 신선한 음식을 주문하는 모습을 볼 수 있습니다.

“개점 후 10분에 제공되는 것과 동일한 도넛을 마감 10분 전에 제공받을 수 있습니다.” Hock이 말했습니다.

도넛의 신선함과 독특한 창조물은 Bro's Doughs의 큰 매력입니다. Hock은 사용 가능한 50가지 맛을 만드는 것은 많은 시행착오를 겪었지만 확실히 그만한 가치가 있다고 말했습니다. 그는 또한 고객이 앞으로 더 많은 회전 맛을 기대할 수 있다고 말했습니다. 그동안 Hock과 그의 가족은 다른 지역 상점 주인들과 친구를 사귀고 있습니다. Bro's Doughs 옆에는 아이러니하게도 건강식품 식당과 피트니스 센터 등이 있습니다.

“제가 대학에 다닐 때 Knapp 모퉁이 이쪽은 온통 나무였습니다”라고 Hock이 말했습니다. "이 동네는 정말 발전했고 코너스톤 바로 아래에 있어서 정말 좋아요. 함께 학교를 다녔던 사람들과 다시 연락할 수 있었어요. 예전 교수님들도 여기로 오시는 걸 본 적이 있어요."

Bro's Doughs는 화요일부터 토요일까지 오전 6시 30분부터 오후 8시까지 영업합니다. 자세한 내용은 해당 웹사이트를 방문하세요.